Dugdh evam Dugdh Utpaad (Hindi)

by Choudhury, P L, Amit Kumar Gupta & Om Prakash Dinani

ISBN: 9789354618871
View Ebook
Imprint : Daya Publishing House
Year : 2024
Price : Rs. 9095.00
Biblio :

Author Profile

डॉ.पी.एल.चौधरी ने बी.एस.सी. (कृषि,) एम.एस-सी. खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी एवं पी.एच.डी. उपाधि गुजरात कृषि वि.वि. से प्राप्त किया। वे प्राध्यापक दुग्ध रसायना के पद एवं विभागाध्यक्ष पद ग्रहण करने के उपरांत अधिष्ठाता, दुग्ध प्रौद्योगिकी महाविद्यालय, रायपुर के पद पर रहे। उनकी प्रशासनिक क्षमता को देखते हुये वर्ष 2015 में निदेशक, विस्तार शिक्षा के पद में चयनित किये गये। इन्हांेने 200 से अध्कि विस्तार पुस्तिकाओं का प्रकाशन, 15 किसान गोष्ठियों का आयोजन, 04 राष्ट्रीय सेमीनार एवं 25 कौशल प्रशिक्षण कार्यक्रम का आयोजन किया। डॉ. अमित कुमार गुप्ता ने बी. व्ही., एस. सी. एवं ए. एच. एवं एम. व्ही. एस,सी. इंदिरा गांध्ी कृषि विश्वविद्यालय, रायपुर (छ.ग.) से प्राप्त की। वर्तमान में निदेशालय विस्तार शिक्षा, छत्तीसगढ़ कामधेनु विश्वविद्यालय, अंजोरा, दुर्ग में पशुचिकित्सा विस्तार अधिकारी के पद पर कार्यरत हैं। इसके पूर्व इन्होंने भारत सरकार के प्रोजेक्ट, एक्सेशन रिपफार्म, ‘आत्मा’ में डिप्टी प्रोजेक्ट डायरेक्टर के पद में जिला सरगुजा, (छ.ग.) में अपनी सेवाएं दी हैं एवं सहायक प्राध्यापक के पद पर एम.बी. वेटनरी कॉलेज डूंगरपूर (राजस्थान) में भी कार्यरत रहे। डॉ. ओमप्रकाश दीनानी ने स्नातक उपाधि बी.व्ही.एस.सी. एण्ड ए.एच. वेटनरी कॉलेज, अंजोरा, एम.व्ही.एस. एवं पी.एच.डी. की उपाध् िआई.व्हीं.आर.आई., बरेली एवं पी.जी.डी.ए.ई.एम. मैनेज, हैदराबाद से प्रथम श्रेणी में उत्तीर्ण की। वे सहायक प्राध्यापक, पशु चिकित्सा एवं पशुपालन महाविद्यालय, अंजोरादाऊ श्री वासुदेव चन्द्राकर कामधेनु विश्वविद्यालय, दुर्ग में पदस्थ हैं। वे एन.आई. एफ., गुजरात एवं आई.सी.ए.आर., नई दिल्ली के प्रोजेक्ट में मुख्य अन्वेषक तथा बी.आर.एन.एस., मुम्बई तथा आई.सी.ए.आर., नई दिल्ली प्रोजेक्ट के सह-मुख्य अन्वेषक भी रह चुके हैं। उन्होंने 91 शोध् पत्रा, 82 एब्स्ट्रेक्ट, 43 पापुलर आर्टिकल, 17 टेक्निकल बुलेटिन, 47 पॉम्प्लेट, 14 मैनुअल तथा 06 पुस्तकों का प्रकाशन पशुधन एवं कुक्कुट विषय पर किया है।

About The Book

हमारा देश दुग्ध् उत्पादन एवं उसके उपभोग में पूरे विश्व में प्रथम स्थान पर है। दूध एक प्राकृतिक संपूर्ण आहार है। इसके विभिन्न रासायनिक अवयवों एवं गुणों के बारे में इस पुस्तक में विस्तार से वर्णन किया गया है। साथ ही दूध से विभिन्न उत्पादों यथा-क्रीम, आईसक्रीम, दही, घी, पनीर, खोआ इत्यादि को बनाने की विधियों एवं रासायनिक गुणों को समाहित किया गया है। यह पुस्तक डेरी उत्पाद निर्माताओं, वेटनरी एवं डेरी पालीटेक्निक के छात्रा-छात्राओं हेतु अति उपयोगी सिद्ध होगी।